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红烧黄鳝怎么烧好吃家常做法
红烧黄鳝是一道非常受欢迎的家常菜，做法也相对简单。将黄鳝处理干净，切段后焯水去血水；接着，热锅凉油，放入姜片、葱段煸香，再加入黄鳝段煎至两面微黄；然后，加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻；转大火收汁，撒上葱花即可出锅。红烧黄鳝色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，是家常做法中的佼佼者。掌握好火候和调料的用量，就能做出一道美味可口的红烧黄鳝，让人回味无穷。
红烧黄鳝的做法视频教程
红烧黄鳝怎么烧好吃家常做法
红烧黄鳝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作红烧黄鳝的步骤和所需材料：
材料：
- 黄鳝：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
- 黄鳝处理干净，去头去尾，切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
2. 煎黄鳝：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的黄鳝段，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 红烧黄鳝：
- 将煎好的黄鳝段回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过黄鳝为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，期间可翻动几次，使其均匀受热。
5. 收汁：
- 焖煮至黄鳝熟透，汤汁浓稠时，加入少许鸡精或味精调味，翻炒均匀。
- 开大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
6. 出锅装盘：
- 将红烧黄鳝盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士：
- 黄鳝一定要彻底煮熟，以免中毒。
- 煎黄鳝时用中小火，避免煎破。
- 收汁时要小心火候，以免烧焦。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的红烧黄鳝！
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