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溜猪肝正宗醉好吃的做法
准备猪肝、葱姜蒜、青红椒。猪肝切薄片，用盐、料酒腌制。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒。倒入猪肝，快速翻炒至变色，加入盐、生抽、糖等调味料。醉后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，猪肝嫩滑，口感鲜美，是家常菜中的佳品。关键在于火候掌握和调味，确保猪肝不老不腥，充分吸收调料香味。快来试试吧！
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溜猪肝正宗醉好吃的做法
溜猪肝的正宗做法如下：
食材准备：
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 生抽1汤匙
- 老抽1小匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肝处理：
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后倒入腌制好的猪肝片中，再次拌匀，使猪肝片均匀裹上鸡蛋液。
2. 蔬菜准备：
- 青椒、红椒去籽洗净，切成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉；干辣椒剪成小段。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、蒜蓉和大葱段，翻炒出香味。
4. 调味与炒制：
- 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肝片，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀，使菜肴充分融合。
- 醉后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的溜猪肝盛入盘中，即可享用。
注意事项：
- 猪肝要切成薄片且尽量保持完整，这样炒出来的菜肴才会更加美观。
- 炒制过程中火候要快，以保持猪肝的嫩滑口感。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
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